Quy trình làm kẹo cu đơ Phong Nga

Để tạo ra những viên kẹo cu đơ Phong Nga thơm ngon, người làm kẹo phải tuân theo một quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu. Bắt đầu từ việc chọn lựa nguyên liệu, đậu phộng phải là loại đậu to, chắc, không bị sâu mọt. Mạch nha phải được nấu từ những hạt lúa mạch chất lượng, đảm bảo độ ngọt và dẻo. Gừng được chọn từ những củ gừng tươi, thơm và không quá già để giữ được hương vị tự nhiên.

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, đậu phộng được rang chín vàng, sau đó trộn đều với mạch nha đã nấu chảy. Quá trình này đòi hỏi người làm kẹo phải có kỹ năng và kinh nghiệm để đảm bảo đậu phộng không bị cháy và mạch nha không bị quá lửa. Gừng được giã nhỏ, sau đó trộn vào hỗn hợp đậu phộng và mạch nha, tạo nên hương vị đặc trưng của kẹo cu đơ.

Kẹo sau khi chế biến xong được đổ vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Mỗi miếng kẹo đều phải có độ giòn, dẻo và ngọt vừa phải, hòa quyện với hương thơm và vị cay nhẹ của gừng. Qua bàn tay khéo léo và tâm huyết của người làm kẹo, những viên kẹo cu đơ Phong Nga ra đời, mang đậm hương vị và tình cảm của vùng đất Hà Tĩnh.